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Millefoglie con crema al torroncino e amaretti

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Sono cresciuta con le torte fatte in casa, tre fratelli, ogni settimana almeno due tre torte venivano sfornate per noi e per i vari amici che giravano per casa, un classico la torta Paradiso, tipica di Pavia, a due passi da Milano.

Un dolce semplice, casereccio, da credenza, ottimo da solo o da inzuppare, farcire, decorare, oggi rivisitato in versione millefoglie, altro dolce per cui stravedo.

Un dolce che ha il profumo della mia regione, la Lombardia, la crema infatti è preparata con il torroncino, altra eccellenza di cui ci vantiamo in tutto il mondo. Non contenta di aver scomposto la torta paradiso, ho inserito uno strato di pasta sfoglia, leggera, fragrante, ben sfogliata e diciamocelo ottima anche da sola.

La sfoglia e gli amaretti sono del Forno Bonomi, un forno nato nella seconda metà dell’800 nelle zone montuose in provincia di Verona. Da piccolo forno di paese il Forno Bonomi è diventato una realtà moderna e conosciuta  in tutto il mondo, specializzata sulla tradizione dolciaria, savoiardi, amaretti, sfoglie, biscotti, le mie preferite le sfogliatine, semplici o glassate.

Conoscevo i prodotti di questa azienda ma non sapevo che la loro sede fosse ubicata a quasi mille metri di altitudine, da brava amante (e diciamolo anche un po’ fissata) della montagna subito mi ha incuriosito approfondirne la conoscenza e assaggiare i tanti prodotti da forno che spaziano dalla colazione al dessert.

Un forno antico, sano, che può godere di acqua e aria buona per realizzare i propri prodotti, inoltre trovandosi in un piccolo paese rappresenta anche un’importante realtà imprenditoriale sul territorio svolgendo anche un ruolo sociale rilevante.

Il bello di “mettere le mani in pasta” consiste proprio nel far incontrare tradizione con innovazione, rivisitare un dolce classico dandogli un’altra forma, un altro aspetto, unire il cremoso e il fragrante, un dolce che per me profuma di casa, ricordi e sapori che amo come quello degli amaretti e del torrone.

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Ingredienti:

Sfoglia Forno Bonomi

Amaretti Forno Bonomi

per la crema:

4 tuorli

200 gr di zucchero

40 gr di amido di mais

600 ml di latte

60 gr di torrone + qualche pezzetto per decorare

per la torta Paradiso:

130 gr di farina

130 gr di fecola di patate

200 gr di burro a temperatura ambiente

250 gr di zucchero a velo (non vanigliato)

5 tuorli

2 uova intere

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1 Preparate la torta, montate il burro con lo zucchero con le fruste elettriche o con la planetaria per circa 20 minuti.

2 Unite poco alla volta le uova e i tuorli, continuate a sbattere.

3 Unite la farina, la fecola, amalgamate al composto che deve risultare ben cremoso, quasi pannoso.

4 Accendete il forno a 175 gradi, mentre si scalda imburrate una teglia da forno, meglio se con stampo a cerniera, versate il composto livellando la superficie, infornate per circa 40-45 minuti, sfornate e fate raffreddare.

5 Preparate la crema, sbattete i tuorli con lo zucchero in una casseruola, nel mentre fate scaldare 500 ml di latte, unite la fecola e il restante del latte, amalgamate.

6 Tritate il più finemente possibile il torrone, unitelo al composto di uova, accendete il fuoco medio, versate il latte caldo e filo e mescolate fino a che la crema non si addenserà, 8-10 minuti, travasata in una ciotola e lasciate raffreddare.

7 Assemblate il dolce, ricavate dei cerchi grandi come il vostro bicchierino sia di torta paradiso che di sfoglia Bonomi, mettete sul fondo del bicchiere la torta paradiso, aggiungete un cucchiaio abbondante di crema poi mettete uno strato di sfoglia poi ancora crema, decorate con pezzetti di torrone e amaretti sbriciolati grossolanamente, riponete in frigorifero almeno un paio d’ore prima di servire.

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DOLCI

Panna cotta al lemon curd

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Due dolci in uno, diciamo un dolce e una crema, calorie in abbondanza ma il barattolino è piccolo, pensiamola così…

Un dolcetto veloce da fare e allegro, colorato, il giallo dei limoni richiama subito l’idea di primavera, luce, sole e in effetti almeno a Milano le giornate son splendide, il sole è caldo, si sta bene con una giacca leggera e si cammina volentieri godendosi il tepore e la natura che comincia a svegliarsi.

La panna cotta non è un dolce che amo troppo, buono ma due cucchiaini e son stufa, pesante, pannoso, mentre il lemon curd lo amo alla follia, potrei finirmi un barattolo senza problemi, l’idea di metterli insieme onestamente non ricordo come sia nata, immaginavo di mettere due dolci nel barattolo alternando gli strati ma precisamente non avevo un’idea.

Giocate con la fantasia e componete il vostro barattolo come preferite, alternando più strati, creandone di nuovi per esempio con dei biscotti, con del crumble, decorate con frutta, miele, caramello, coulis di frutta, frutta secca tritata, scaglie di cioccolato e quant’altro, il bello di questi dolci è divertirsi a personalizzarli.

Buona giornata di sole!

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Ingredienti:

500 ml di panna fresca

100 gr di zucchero

2-3 fogli di colla di pesce

4 uova

120 gr di burro

200 gr di zucchero

succo di due limoni

foglie di menta

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1 Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti.

2 Nel mentre in una casseruola scaldate la panna con lo zucchero, deve arrivare a bollore ma non bollire, strizzate la gelatina e inseritela nella panna, mescolate si scioglierà subito, lasciate raffreddare qualche minuto. Tenete da parte la restante panna cotta, circa la metà.

3 Versate circa un cm di panna cotta in ogni barattolino, aiutatevi con un imbuto se non volete sporcare i bordi del barattolo. Lasciate intiepidire e mettete in frigorifero ad addensare.

4 Preparate il lemon curd, sbattete le uova con lo zucchero, nel mentre in un pentolino o nel microode sciogliete il burro a fuoco basso/potenza bassa.

5 Spremete il succo dei limoni e unitelo alle uova, mescolate e unite il burro che non deve essere troppo caldo.

6 Mettete il composto sul fuoco medio e mescolate fino a che non si addenserà, ci vorranno 7-8 minuti, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare, mescolate di tanto in tanto.

7 Una volta che il lemon curd sarà a temperatura ambiente formate un altro strato di circa due cm nei vostri barattoli, ultimate con la restante panna (se la panna dovesse essersi rappresa scaldate per un paio di minuti senza farla diventare bollente), circa un altro cm, riponete in frigorifero, servite dopo un paio d’ore o dopo. Decorate con foglie di menta fresca.

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DOLCI

Pasticcini crema e cioccolato

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Un sole timido si sta affacciando su questo penultimo martedì di febbraio, giornate strane, a tratti pare freddo, umido, un cappello si mette ancora volentieri poi basta un attimo che ti ritrovi con 12 gradi e non vorresti neanche il piumino ma una giacca più leggera.

Febbraio è un mese che non mi ha mai entusiasmato, che non ho mai saputo definire, non è gennaio che segna la fine delle feste di Natale, l’inizio di un nuovo anno, tanti propositi, un senso di rinascita magari più nelle nostre teste che realmente e non è marzo dove le giornate son molto più lunghe, cambia l’ora, inizia a essere caldo al sole e le prime gemme spuntano sulle piante.

Febbraio sta lì nel mezzo, è corto, è inverno ma alle sei è ancora giorno, fa più caldo ma fa ancora freddo, è un mix che non mi convince, lo so son banalità ma si vive anche di queste.

Godetevi con me un pasticcino, anche due!

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Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente

4 tuorli

600 ml di latte

200 gr di zucchero

50 gr di farina o fecola

lamponi

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1 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, lasciatelo intiepidire poi con un pennello coprite la superficie di uno stampino, coprite bene tutto lo stampo, mettete in frigo una decina di minuti poi ripassate altre due tre volte il cioccolato fuso con il pennello, deve formarsi uno strato, se vi sembra che coli al centro senza solidificarsi anche sui bordi fate vari passaggi in frigorifero.

2 Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero.

3 Mettete a scaldare in un pentolino o nel microonde 500 ml di latte, nel mentre unite la farina amalgamate e poi unite i 100 ml di latte mescolando rapidamente con una frusta, otterrete un composto omogeneo mediamente denso.

4 Mettete sul fuoco medio e unite il latte caldo, mescolate fino a che non si addenserà, quando la crema è pronta comincia a fare delle bolle in superficie, trasferite in una ciotola per farla raffreddare poi riponete in frigorifero.

5 Lavate i lamponi e asciugateli, prendete una sach a poche e mettete la crema in ogni cestino di cioccolato, decorate con i lamponi.

NOTE: se potete e siete capaci temperate il cioccolato io l’ho solo sciolto e si vede che non è preciso e bello lucido!

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DOLCI

Pavlova al cioccolato e frutti rossi

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Ci si può commuovere di fronte a un dolce? Si!!!!

Erano secoli che volevo provare la pavlova, le meringhe in generale, le ho sempre viste come un mostro, un ostacolo terribile, insormontabile, avevo il terrore del discorso del forno, di abbassare le temperature, farle asciugare ecc….

Poi io son fatta così, decido e faccio, all’improvviso, senza troppo pensarci, ho preso gli ingredienti ed ecco il risultato, ricetta delle mitiche Pancetta Bistrot  fra le mie blogger del cuore.

Se non lo conoscete correte a curiosare il loro blog, c’è tutto: atmosfera, ironia, bellezza, leggerezza, tanti set sempre diversi, scrivono benissimo, fanno foto splendide ma che non incutono timore come a volte capita di vedere, le ricette non sono mai banali e son sempre introdotte in modo simpatico, le storie delle pancette ti coinvolgono sempre.

La ricetta la copio incollo, la loro intendo (voglia di lavorar saltami addosso), del resto ho eseguito tutto in modo fedele senza apportare neppure una minima modifica.

Che aspettate, correte prima dalle pancette e poi a comprare gli ingredienti, con questo dolce a Natale farete un figurone!

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Ingredienti: (per 3 basi da 20 cm)
160 g di albumi
320 g di zucchero di cui 200 g di semolato e 120 g di zucchero a velo
1 cucchiaino e 1/2 di aceto di vino bianco leggero
3 cucchiai di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente al 70% sminuzzato finemente

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180C° .
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta gli zuccheri ed infine l’aceto.
2. Aggiungete il cacao setacciato e il cioccolato sminuzzato mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
3. Prendete due teglie  teglie del forno, ricopritele con la carta forno e disegnate due cerchi dal diametro da 20 cm su uno e un cerchio sull’altro. Potrete infornare così le tre meringhe nello stesso momento un piano sopra l’altro.
4.  Abbassate il forno a 150 C° . Disponete la meringa  sulle teglie coperte di carta forno, seguendo i cerchi disegnati con la spatola. L’ultimo cerchio fatelo leggermente più piccolo, sarà più grazioso da porre in cima alla pavlova 🙂
5. Infornate, dopo 20 minuti, coprite con della carta stagnola per non farle scurire e continuate la cottura per un totale di ca. 1 ora, 1 ora e 10 . Gli ultimi 20 minuti abbassate la temperatura a 125 C° e regolatevi in base al vostro forno. L’esterno sarà croccante e formerà qualche crepa, l’interno invece dovrà essere morbido.
Lasciate raffreddare la Pavlova nel forno spento con lo sportello semichiuso.
 Una volta raffreddata, disponete un cerchio alla base, farcite con la crema pasticcera, mettete un altro strato, altra crema poi l’ultimo strato e guarnite con la frutta

 

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per la crema pasticcera:

4 tuorli

200 gr di zucchero

60 gr di farina

600 ml di latte

100 gr di cioccolato fondente

Sbattete i tuorli con lo zucchero, nel mentre scaldate 500 ml di latte nel microonde o in un pentolino.

Unite al composto la farina e 100 ml di latte mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

Mettete sul fuoco, unite il latte caldo e mescolate fino a che la crema non si addenserà,  una volta pronta spegnete e unite la cioccolato spezzettata grossolanamente, mescolate fino a che non diventerà di un colore omogeneo,  lasciate raffreddare.

125 gr di lamponi

125 gr di mirtilli

melograno

 

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DOLCI

Crostatine di grano saraceno e curd di albicocche

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Probabilmente avrete intuito che adoro la farina di grano saraceno, diverse son le ricette presenti sul blog, nei dolci mi piace particolarmente perchè regala croccantezza e quel sapore deciso ma delicato che si sposa bene con le creme, il cioccolato e altro.

Anche in questo caso il connubio mi è piaciuto parecchio, il curd da solo è molto dolce per i miei gusti ma insieme alla base di frolla si bilanciano bene.

La ricetta del curd è di Elena del blog Saltando in padella, mi ero segnata di provare questa crema ed eccola qua, promossa pieni voti, sul blog di Elena trovate moltissime ricette ottime, sia dolci che salate, ne ho altre che voglio replicare. La ricetta è la sua ma per pigrizia ho eliminato alcuni passaggi.

Il sole è alto ma l’aria fredda, rispetto alla scorsa estate c’è un abisso, ricordo giornate con caldo intenso, anche a sera in maglietta a 1300 m di altitudine, il sole forte che asciugava i panni in tre ore, quest’estate l’aria è proprio frizzantina, a sera un maglione ma anche due e la stufa o il camino accesi son graditi.

Corro a godermi il sole, buona giornata!

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Ingredienti:

per la frolla

100 gr di farina di grano saraceno

140 gr di farina 00

80 gr di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

125 gr di burro

per il curd:

5 albicocche mature

130 gr di zucchero

2 uova

30 gr di burro

1 cucchiaio di fecola di patate

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1 Preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, mettetela in frigorifero per mezzora.

2 Lavate e asciugate le albicocche, eliminate il nocciolo, tagliatele a pezzetti e frullatele.

3 In una casseruola sbattete le uova con lo zucchero, unite la purea di albicocche, mescolate, unite la fecola e il burro a pezzetti, mettete sul fuoco medio e mescolate fino a che non non si addenserà, lasciate raffreddare.

4 Imburrate gli stampi da crostatine, distribuite la pasta in tutto lo stampo, coprite con un pezzo di carta forno e metteteci dei fagioli secchi o riso, infornate per circa 25 minuti a 200 gradi, forno già caldo.

5 Sfornate, attendete che si raffreddino le crostatine, eliminate i fagioli, la carta forno e gli stampini, farciteli con il curd ormai freddo, decorate a piacere, potete mangiarle subito o mettere in frigo tirandole fuori una mezzora prima di mangiarle.

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carne

Spiedini di pollo pesche e crema all’aglio

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Sono una sperimentatrice, mi piace assaggiare sapori nuovi, ingredienti mai provati o sentiti nominare, creare abbinamenti, combinazioni insolite o azzardate.

Pesche e pollo insieme si sposano perfettamente, la pesca cotta regala quel sapore dolciastro al pollo che mi piace, ho voluto tentare l’abbinamento con la crema all’aglio.

L’aglio lo adoro, crudo soprattutto, poco importa se non regala un alito profumato e si digerisce a fatica, buonissimo, ero certa che la crema mi sarebbe piaciuta.

Sperimentate anche voi, son sicura che tanti rimarranno conquistati e anche che tanti stanno inorridendo sia per l’abbinamento che per la crema, soprattutto per la crema.

Vado a godermi il sole, sole per nulla scontato in questa estate particolare, buona giornata!

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Ingredienti:

4 fette di petto di pollo da circa 100 gr ognuna

2 pesche noci

3 spicchi di aglio

2 filetti di acciuga

1 cucchiaio di senape

50 gr di yogurt magro

olio evo

succo mezzo limone

erba cipollina

1 Tagliate il pollo  a strisce non troppo piccole.

2 Lavate la pesca e tagliatela a spicchi.

3 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda formate gli spiedini alternando le strisce di pollo con le fette di pesca, salate e irrorate con un filo d’olio, infornate per 25 minuti circa.

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4 Preparate la salsa, sbucciate gli spicchi di aglio, metteteli in un mixer con tutti gli ingredienti, decidete in autonomia quanta erba cipollina, frullate e unite a filo l’olio, smettete di frullare quando avrete ottenuto la consistenza che preferite.

5 Sfornate gli spiedini, serviteli con la salsa sopra o a parte.

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DOLCI

Crema alle mandorle e amarene

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Tre ingredienti, dieci minuti scarsi per prepararla, una vera delizia per gli amanti delle mandorle il cui sapore emerge in modo spiccato.

Dolci estivi ideali, poco tempo, basso costo, niente lavorazioni complicate, niente forno, la decorate come preferite o la gustate così in tutta la sua essenza.

Io sono più genere dolci come plumcake, torta di amaretti, cioccolato, frolla con farcitura che non dolce cremoso ma quando fa caldo, le energie son poche e il palato richiede freschezza queste creme son geniali nella loro infinita semplicità.

Venerdì alle porte, per tanti preludio al week end, per molti inizio delle tanto attese e sospirate vacanze, godetevele, viaggiate, vedete posti nuovi, se non potete farlo apprezzate nuovamente i “vecchi”. Leggete, leggete tanto, ieri quando parlando dello spostamento del salone del libro da Torino a Milano hanno detto che un italiano su cinque non legge che un libro all’anno e due su cinque non hanno neanche un libro in casa, ci manca poco che svengo.

Sul leggete insisto, neanche un libro all’anno, per me che ne leggo fra i 40 e i 50, è quasi impossibile da comprendere.

Buon week e buon viaggio.

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Ingredienti:

per 4 bicchierini

500 ml di latte di mandorle

50 gr di fecola di patate e o maizena

50 gr di zucchero

30 gr di mandorle

amarene a piacere

 

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1 In una casseruola di medie dimensioni mescolate lo zucchero e la maizena.

2 Scaldate il latte (non deve bollire), unitelo a filo agli ingredienti secchi, mescolando continuamente, fuoco medio.

3 In cinque minuti scarsi la crema si addenserà, spegnete.

4 Tritate grossolanamente le mandorle, anche con un coltello, distribuitele sul fondo dei bicchieri, distribuite la crema, lasciate raffreddare.

5 Disponete in frigo per almeno 1.30 h, di più meglio, prima di servire distribuite le amarene.

 

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Creme

Curd di pesche

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Una droga! Avevo visto su una rivista il curd alle nespole, decido di provare, ovviamente non trovo le nespole ma in compenso vedo delle splendide pesche, ed eccolo qua.

Divino, non come il lemon curd che per me resta il meglio del meglio ma questo ci si avvicina, profumato, con un bel colore, fresco e poi amo le pesche.

Sul pane, sui biscotti, per farcire una crostata o arricchire gli strati di una torta, con il cucchiaino, gustatelo come volete, come qualsiasi crema rigorosamente conservata in frigorifero.

Adoro la frutta e la verdura estiva, mi piacciono anche tutte le altre ma vuoi mettere pesche sugose, il melone, le ciliegie quelle belle nere grosse succose, le albicocche, le amarene, e i fagiolini, i cetrioli, i miei amatissimi peperoni che con le melanzane e le cipolle si contendono il mio podio delle verdure.

Per non parlare di pomodori che son buoni sempre, nei mesi estivi campo di panzanella e pappa al pomodoro, goduria pura, costo irrisorio, profumo, sapore, veloci da fare, la panzanella neanche da cuocere, meraviglia.

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Ingredienti:

370 gr di pesche al netto degli scarti

80 gr di burro

3 uova

mezzo limone

160 gr di zucchero

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1 Sbucciate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti.

2 In una pentolino cuocete per cinque minuti le pesche con un cucchiaio di acqua e il succo di mezzo limone.

3 Frullate le pesche con un mini pimer.

4 Rimettete sul fuoco medio, unite lo zucchero e il burro, mescolate, quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite un uovo alla volta sempre mescolando.

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5 Cuocete fino a che il curd non si addenserà, circa 8-10 minuti.

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Antipasti

Cannoli con crema di tonno

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L’antipastino che piace a tutti, i cannoli, dolci o salati, solitamente vanno a ruba un po’ come tutti i finger food, che magari impieghi ore o diversi minuti a preparare e in un istante il vassoio è vuoto (anche le foto fatte in un istante prima dell’assalto).

Se non avete i conetti non disperate, preparate un ripieno un po’ consistente, tipo impasto da polpette, crocchetta, dategli una forma cilindrica e arrotolate la striscia di sfoglia attorno facendola aderire bene, ho provato e vi garantisco che il risultato è garantito e vi evitate di dover imburrare tutti i conetti, parte che ammetto non mi entusiasma.

Il ripieno fate vobis, ho scelto il tonno perchè piace sempre e il mascarpone perchè dovevo finirlo ma va bene tutto, mousse di prosciutto, mortadella, maionese, crema di formaggio e altro, l’importante è che abbiano una consistenza abbastanza densa.

Un lunedì mattina di sole, una notte in cui mi son svegliata trecento volte e ho faticato a prendere sonno, una fatica immane alzarmi dal letto (odio alzarmi dal letto 360 gg all’anno), una tazza di te che non ha sortito l’effetto sperato, cioè devo berne una seconda a breve, mille cose da fare, di cui se mi concentro ne ricordo quattro o cinque non di più, ma confido che durante la giornata mi tornino in  mente.

Insomma qua siamo ancora un po’ addormentate, vi auguro una felice settimana!

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Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia tonda o rettangolare

2 tuorli

150 gr di tonno

2 cucchiai di mascarpone

peperoncino

sale

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1 Accendete il forno a 200, mentre si scalda tagliate con un coltello la pasta sfoglia a strisce di circa 1 cm e mezzo.

2 Imburrate bene con un pennello i conetti, avvolgete la striscia  attorno al conetto facendo in modo di sovrapporre la pasta.

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3 Distribuite i vostri cannoli su una teglia coperta con la carta forno, sbattete rapidamente due tuorli in una ciotola, con un pennello spennellate i cannoli, salate e infornate per circa 15-20 minuti, sfornate e lasciate intiepidire, se dovete farne altri dopo circa 10 min dovreste riuscire a sfilare il cono senza rompere il cannolo, se non dovete utilizzare ancora i coni lasciate raffreddare prima di sfilarli.

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4 Preparate la crema, sgocciolate bene l’olio, frullatelo e unite il peperoncino e il mascarpone, regolate di sale, dovrete avere una crema omogenea.

5 Aiutandovi con una tasca da pasticcera farcite i cannoncini (va bene anche una siringa, la spara biscotti, il sifone), servite a temperatura ambiente.

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Creme/ DOLCI

Crostata con crema al limone e pinoli

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Un dolce che amo, come tutti i dolci al limone, una torta semplice, profumata, chiamatela della nonna, da credenza o altro, amo il contrasto fra la frolla e la crema, il profumo di limone che si percepisce nettamente e il croccantino dei pinoli.

E’ il genere di torta che potrei mangiare ogni giorno pur essendo cremosa, solitamente preferisco dolci “secchi” non con la crema ma quando crema e frolla si uniscono è il mix perfetto, un tripudio di bontà.

La ricetta l’ho vista sulla rivista Jamie di alcuni mesi fa, letta e modificata, davvero troppi passaggi inutili, penso che in cucina sia fondamentale essere pratici, organizzati e sporcare il meno possibile, per esempio indicavano di preparare la crema in un ciotola, scaldare il latte in un pentolino unirlo alla ciotola e rimettere tutto in un’altra pentola più capiente.

Io ho preparato la base della crema direttamente nella casseruola, scaldato il latte nel microonde in un dosatore e l’ho unito direttamente alla padella per cuocere, anche non avendo il microonde e dovendo quindi scaldare il latte in un pentolino si può saltare il passaggio della ciotola.

Senza contare che la ricetta inizia dicendo preriscaldate il forno a 180 gradi, ma vi pare che preriscaldo il forno prima di aver fatto la frolla e la crema, e lo lascio acceso oltre un’ora anche mentre la frolla è in frigorifero?

Sto sperimentando le ricette passo passo, vediamo se sono di vostro gradimento, se sono utili, i passaggi li fotografo al volo o quanto meno rapidamente nel caso di padelle sul forno, non sempre saranno foto “belle” ma ripeto al momento voglio capire se è interessante per voi poter seguire tutti i passaggi.

La giornata è intensa e sto letteralmente morendo di sonno, prendo un’altra tazza di te e tento di attivarmi. Buona giornata.

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Ingredienti:

per frolla

125 gr di burro

80 gr di zucchero

2 tuorli

225 gr di farina

per la crema

4 tuorli

125 gr di zucchero

3 cucchiai di maizena

il succo di due limoni

la scorza di due limoni

500 ml di latte intero

70 gr di pinoli

zucchero a velo

1 Preparate la frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, i tuorli, lo zucchero, la farina e  il burro, lavorate rapidamente fino a ottenere una pasta compatta, fatela riposare in frigorifero per un’ora.

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2 Nel mentre preparate la crema, in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite poco alla volta la maizena, mescolate e unite il succo dei limoni e la scorza, dovrete ottenere un composto liquido omogeneo.

3 Scaldate il latte nel microonde o in un pentolino, non deve bollire, unitelo alla basi di crema e cuocete a fuoco moderato fino a che non si addenserà, lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto.

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4 Accendete il forno a 180 gradi, imburrate uno stampo a cerniera per torte e distribuitevi la frolla aiutandovi con il mattarello o direttamente con le mani, regolate bene i bordi, versate la crema, livellate la superficie perchè sia pari, distribuite i pinoli su tutta la torta, infornate per 30-40 minuti.

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5 Sfornate, lasciate intiepidire, aprite lo stampo, prima di servirla cospargetela di zucchero a velo.

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