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Dal mondo

Dal mondo/ DOLCI

Cookies al cioccolato e burro di arachidi

biscotti americani al cioccolato e burro di arachidi

Credo di aver già detto sei milioni di volte che i cookies sono i miei biscotti preferiti su tutti, ne amo ance altri ma i cookies vincono sempre e sono anche difficile, non tutti i generi mi piacciono, alcuni li trovo troppo secchi, poco cioccolatosi, potrei parlarvi di tutti quelli in commercio per ore.

Inutile dire che quelli preparati in casa sono i migliori, non perchè siano terribilmente più buoni degli altri ma perchè il loro profumo pervade casa, perchè amo tritare il cioccolato, mescolare il burro allo zucchero, vederli cuocere in forno e quel momento in cui vorresti addentarli ma sono bollenti.

Oggi una versione super calorica ma tanto tanto buona…..con il burro di arachidi! E’ venerdì bisogna pur pensare alle colazioni del week end!

Preparatene in abbondanza, creano dipendenza! Buon week end.

 

cookies con gocce di cioccolato e burro di arachidi

Ingredienti:

115 gr di burro (temperatura ambiente)

100 gr di zucchero di canna

1 uova

180 gr di farina

lievito mezza bustina

100 gr di burro di arachidi

100 gr di cioccolato (gocce, tritate, pepite)

 

cookies al cioccolato con burro di arachidi

1 Lavorate insieme con un cucchiaio o con le fruste lo zucchero e il burro, dovrete ottenere un composto omogeneo.

2 Aggiungete l’uovo, amalgamate.

3 Aggiungete la farina e il lievito setacciati, amalgamate.

4 Unite il cioccolato e il burro mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

5 Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda foderate una teglia con della carta forno, formate delle palline grandi come una noce (se volete potete aiutarvi con un cucchiaio), distribuitele sulla teglia ben distanziate fra loro, infornate e cuocete per circa 15 minuti.

 

biscotti al cioccolato con burro di arachidi

Dal mondo/ verdure

Involtini primavera

involtini primavera

Alzi la mano chi non ha mai mangiato un involtino primavera? Secondo me non la alza nessuno perchè tutti li conoscono, tutti li hanno almeno assaggiati, un classicissimo dei ristoranti cinesi, ormai presenti anche nei supermercati surgelati.

Era da tanto che volevo provarli, ho comprato la phillo, la prendo sempre quando mi capita sott’occhio perchè vicino a casa non la trovo facilmente, la ripongo in frigorifero e aspetto che mi venga l’idea di come utilizzarla.

Ero partita con dei sigari di formaggio ed ecco gli involtini primavera, avevo sia la carote che la verza è stato semplice fare due più due.

Set minimal perchè come potete immaginare vanno gustati caldi e la fame era molta……ingordigia a gogo!

Giornata molto piena e nel pomeriggio devo partire per Bologna, mi metto al lavoro, buon martedì!

 

involtini cinesi di verdure

Ingredienti:

12 fogli di pasta phillo rettangolari

2 carote

3 foglie di verza

100 gr di germogli di soia

2 cipollotti

salsa di soia

olio evo

olio per friggere.

 

involtini cinesi primavera

 

1 Pulite e lavate tutte le verdure, riducetele a julienne nel caso delle carote, a striscioline le verze e a rondelle i cipollotti.

2 Scaldate due cucchiai di olio evo in una padella e unite le verdure, aggiungete 2-3 cucchiai di salsa di soia, lasciate saltare per una decina di minuti, se necessario aggiungete un po’ di acqua calda perchè non attacchino.

3 Disponete su un piano da lavoro i fogli, prendete un foglio di phillo alla volta, a circa due cm dal bordo nel verso orizzontale disponete un cucchiaio abbondante di verdure, ripiegate i due cm sul composto, lo stesso fate con con i due lati sopra e sotto il ripieno, praticamente dove come impacchettare l’involtino, una volta cominciato con i tre lati avvolgete l’involtino su se stesso formando un rettangolo. Tenete la chiusura rivolta verso il basso, se preferite sigillarlo bene chiudete i bordi con un pennello bagnato d’acqua o di albume.

4 Procedete rapidamente alla composizione di tutti gli involtini.

5 Fate scaldare abbondante olio in padella, una volta caldo immergete 3-4 involtini alla volta, con il lato della chiusura rivolto verso il fondo della padella, vedrete che si”salderà” subito, cuocete per circa due minuti a lato, devono risultare belli dorati, scolateli su della carta assorbente, proseguite fino a terminare gli involtini, servite caldi con la salsa di soia.

 

Dal mondo/ DOLCI

Chocolat crinkle

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Niente discorsi su quanto si è mangiato, sui cenoni delle feste ecc…a casa mia si mangia normale, niente maratone, niente stravizi, ovvio si mangia un po’ più del solito ma niente di esagerato, per la serie se mi invitate a cena stasera e ci sono sedici portate le mangio tutte volentieri!

Pensiamo alla colazione che feste o non feste è sempre il pasto che preferisco, il momento in cui capisci che tipo di giornata sarà, di che umore sei, in cui apri la finestra e ti prepari al diluvio universale o ti godi i raggi di sole.

Questi biscotti son davvero semplici da preparare e cuociono in pochi minuti, li avevo visti e sentiti nominare parecchie volte ma non mi ero mai cimentata poi l’altro giorno li ho visti in home page su Ifood ed eccoli qui, la ricetta è del blog In cucina con Giada e Sara  di Sara.

Ho apportato qualche minuscolo modifica ma in sostanza la ricetta è sua, se amate il cioccolato c’è poco da dire, li amerete, vi consiglio di provarli anche al limone, la ricetta la trovate sia su Ifood che sul mio blog.

Il sole è alto, e fa pure caldo, neve dove sei????? Passate una bella giornata!

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Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

2 uova

80 gr di zucchero di canna

200 gr di farina

mezza bustina di lievito

zucchero a velo

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1 Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria, lasciate intiepidire.

2 In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

3 Unite il cioccolato al composto di uova, amalgamate.

4 Unite la farina e il lievito setacciati, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, riponete in frigorifero per due ore.

5 Accendete il forno a 160 gradi, prendete un piatto e mettetevi lo zucchero a velo, formate delle palline grandi più o meno come noci e passatele nello zucchero, distribuitele separate su una teglia da forno coperta da carta forno, infornate per circa 12 minuti.

6 Sfornate e lasciate raffreddare, si conservano bene per diversi giorni chiusi in scatole di latta.

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Dal mondo/ Lievitati

Club sandwich con peperoni e melanzane

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Chi non conosce il club sandwich? Il mitico sandwich di origine inglese tagliato a spicchi, farcito su due strati, solitamente con il bacon o pollo, verdure, uova, in realtà con quello che volete.

Di solito è servito anche con le patatine, giusto per stare leggeri…..il bello di questo sandwich è nella composizione, potete davvero inventarvi le combinazioni che preferite, io ho optato per una versione estiva con le verdure di stagione, tacchino e uova.

Spazio a pomodori, cetrioli, vari tipi di insalata, ravanelli, salse, e solo questo potrebbe essere un capitolo consistente, pollo, tacchino, bacon, roast beef, semplici salumi, uova, cheddar, formaggi a fette sottili, tonno, acciughe, carpacci di spada, polpo, salmone e tanto altro.

Di complicato non c’è nulla, unico accorgimento organizzatevi bene per tempo, per esempio grigliate prima (anche il giorno prima) le verdure, se usate uova sode idem , cuocetele con anticipo, mentre se usate il bacon considerate che dovete gestire bene il tempo per inserirlo fra gli strati caldo.

Fate in modo che mentre cuociono le patate (le mie al forno), tostate le fette di pane, il panino viene servito con il pane tiepido o a temperatura ambiente solitamente, fatevi un elenco degli ingredienti e organizzate il lavoro.

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Ingredienti:

per due panini

6 fette di pane a cassetta integrale

2 fette di melanzane

1 peperone

2 uova sode

40 gr di tacchino

lattuga

patate al forno se volete o fritte o nulla o altro

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1 Grigliate le melanzane e il peperone, lasciate intiepidire e tagliate a fette della grandezza del pane.

2 Cuocete le uova sode.

3 Tostate le sei fette di pane.

4 Create i sandwich, su una fetta disponete qualche foglia di lattuga, del peperone e dell’uovo, sovrapponete un’altra fetta di pane e ripetete la stessa farcitura, chiudete il panino con una fetta di pane, fate una leggera pressione e chiudete con uno stecchino di legno.

5 Proseguite nello stesso modo inserendo la lattuga, le melanzane e il tacchino. Chiudete e servite i due sandwich tagliati a metà.

Ricordate di aggiungere sale e pepe fra gli strati di pane.

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Dal mondo/ DOLCI

Cupcake di Natale

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Vi piacciono i miei alberi azzurri? Ho controllato tre volte che sul colorante ci fosse scritto verde, lo apro e ….azzurro! Ho limitato i danni non aggiungendone altro  a quello iniziale di cui ho visto che il colore era sbagliato.

Del resto io e i cupcake non ci amiamo particolarmente, intanto non li amo particolarmente da mangiare, la parte sotto si, quella sopra al secondo morso mi ha già stancata, che si tratti di crema al burro, al mascarpone, al formaggio spalmabile o altro; in secondo luogo il bello di un cupcake è la decorazione, diciamo che non è il mio forte, non mi ci son mai dedicata.

Non ti piacciono e non sei brava a farli perchè questa ricetta? Volevo provare la versione alberello, mi pareva carino per Natale, non son splendidi ma neanche terribili, decenti si può dire, in compenso sono proprio buoni.

Sono dei muffin al cioccolato bianco, sopra del formaggio spalmabile con zucchero a velo e delle smarties, chi non ama la parte superiore la elimina e si mangia un bel muffin sempre buono.

Inutile dire che se li preparate con dei bimbi si divertono a mettere le smarties, a vedere mentre crei “l’albero” e ovviamente per mangiarli crema ovunque, non solo in faccia.

Buon week end, a Milano lunedì è festa, patrono della città, inizio selvaggio dei mercatini natalizi, selvaggio nel senso che comincia la fiera dell’artigiano, nove giorni, un altro evento storico in centro, la fiera degli obej obej, inoltre aprono altri mercatini, la pista di pattinaggio, il villaggio delle meraviglie per i bambini (una sorta di parco giochi a tema natalizio), insomma tutti ottimi motivi per andare via, evitare il delirio e godersi la natura.

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Ingredienti:

circa 12 cupcake

130 gr di cioccolato bianco

250 gr di farina 00

100 gr di burro

1 bustina di lievito

70 gr di zucchero (io di canna)

2 uova

1,5 dl di latte

2-3 pacchetti di smarties

100 gr di zucchero a velo

600 gr di formaggio spalmabile

colorante verde

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1 Tritate il cioccolato bianco grossolanamente, fate sciogliere il burro.

2 In una ciotola riunite la farina, lo zucchero e il lievito.

3 Aggiungete le uova, il latte, il burro, mescolate, unite il cioccolato.

4 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda, riempite per trequarti della capienza i pirottini da muffin, infornate per circa 20-25 minuti, sfornate, lasciate raffreddare.

5 Preparate la crema mescolando il formaggio a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, unite il colorante amalgamate.

6 Prendete una tasca da pasticcere, inserite una bocchetta a stella, poco meno di un cm di diametro, inserite la crema e create l’albero possibilmente in un’unica volta, partite da un punto e muovete la tasca in modo circolare salendo dal basso verso l’alto, decorate con gli smarties.

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